¿Cuáles son algunos platos típicos de la Navidad en España?

Una forma muy sabrosa de entrar en calor mientras haces turismo es pedirte un papelón de castañas asadas en uno de los múltiples puestos que encontrarás por casi cualquier zona turística. En España es habitual que las comidas más importantes de Navidad comiencen con un picoteo de entrantes, que bien puede recordar a esas suculentas barras. Jamón ibérico, todo tipo de ricos quesos, mariscos, conservas, encurtidos, sabrosas elaboraciones especiales de estos días… Después llegan los primeros y es muy habitual que sea un plato de cuchara en forma de sopa o caldo. El puchero andaluz, la escudella catalana, la sopa de ajo, la crema de almendras en Baleares o hasta la sopa de trucha son de los más populares. Entre los platos principales, los asados de carne y los pescados como el besugo o la lubina al horno son de los más habituales. La lista de caprichos para golosos en estas fiestas es larguísima y en cada región hay especialidades diferentes. Nuestra recomendación es que guardes la merienda como momento inamovible y aproveches para degustar turrones, polvorones, mazapanes, mantecados y, por supuesto, el roscón de reyes. El roscón de reyes es un dulce típico de la Navidad en España. Lo más tradicional es comerlo en la tarde del 5 de enero o durante el día 6, después de que los Reyes Magos hayan dejado regalos a todos los niños. Su nota divertida la guarda en su interior, donde se esconde una pequeña figurita que dará suerte al afortunado que la encuentre en su porción.

Un clásico de las cenas navideñas en toda España. En cada comunidad autónoma se llama de una forma diferente: puchero valenciano, cocido con pava y pelotas murciano, cocido manchego, escudellà i carn d’olla en Cataluña y las Baleares, caldo al jerez andaluz…, pero todos son bastante similares. Eso sí, como casi todas las elaboraciones navideñas, requiere de bastante dedicación. Las variedades citadas tienen en común la utilización de carnes, ya sea de ternera, cerdo o aves, albóndigas de carne, distintos embutidos, legumbres, verduras y hortalizas que, dependiendo de la zona, varían. Seguimos con platos de cuchara, tan habituales en las fechas navideñas, para entonar bien el cuerpo en los días fríos. Para esta sopa navideña es imprescindible un fumet bien conseguido que acompañe a algún pescado blanco (por ejemplo, bacalao, rape o merluza), unos langostinos y unas almejas, cebollas, zanahorias, puerros, tomate triturado…, especias y un chorrito de vino blanco. Aunque se consume en toda España, especialmente en las fiestas de Navidad, este es un plato típico de Castilla-La Mancha. Es la carne tierna y sabrosa del cordero de oveja, el cordero lechal, alimentado a base de leche materna durante sus 25 o 30 días de vida. Un producto típico de Navarra, Aragón, La Rioja y el País Vasco, que se pone de gala en Navidad. Este plato tiene infinidad de versiones, aunque aparte del cardo cocido no suele llevar muchos más ingredientes: imprescindibles, las almendras, un sofrito de ajo y harina. Tradicional en la cocina española, sobre todo en la gastronomía de nuestra zona norte, en la temporada navideña es uno de los platos favoritos en las mesas de todo el país. La calidad y la frescura del rape, un fumet de pescado bien elaborado, una buena almeja que aporte sabor al conjunto y el toque fascinante del perejil son los ingredientes fundamentales que marcan la personalidad de esta deliciosa elaboración. Una de las señas de identidad gastronómicas de las tierras de Segovia y Ávila, que también es frecuente encontrar en las mesas navideñas en el resto del país. Un buen cochinillo al horno debe quedar jugoso por dentro y con la piel bien crujiente. Una receta tradicional gallega y de otras zonas del norte de España, especialmente en Nochebuena y Semana Santa. La combinación de ingredientes, sencilla en su preparación, resulta deliciosa. El bacalao se escalfa unos cinco minutos en el caldo en el que se ha cocido la coliflor. Otro plato arraigado en nuestras costumbres, sobre todo para Nochebuena, que hemos incorporado tal vez por la influencia de los platos navideños del mundo anglosajón. El relleno suele elaborarse a base de carne picada de ternera y cerdo, ajo, cebolla, tomate, uvas pasas, almendras, aceitunas, diferentes especias… Otro clásico de los hogares españoles en temporada navideña, sobre todo como segundo plato o plato principal. Básicamente, se cocina con patatas, ajos, unas hojas de laurel y un chorrito de vino blanco, aparte de sal, limón, el caldo de pescado y un buen aceite de oliva virgen extra. Se trata de una receta un tanto laboriosa, que requiere tiempo y paciencia, pero que siempre da buenos resultados. Para el relleno se suelen utilizar gambas, jamón serrano, rape, cebolla, tomate, ajo, huevos, una picada de almendras, etc.

El cordero asado es uno de los platos que aparecerán en esta lista con una mayor historia e interpretaciones. Durante la época andalusí era una de los imprescindibles de su gastronomía gracias a su sabor puro y añejo. Pavo relleno, a pesar de que es un plato de carácter anglosajón, cada vez son más los hogares españoles que lo están incorporando en sus menús navideños. El cochinillo es uno de los platos estrella de la gastronomía segoviana y uno de los más deliciosos de la época navideña. Un clásico de las comidas y cenas de Navidad es el solomillo con foie. No existe una receta universal, ya que en cada hogar se realiza de una manera completamente distinta. El bisque de marisco es un entrante que dejará un estupendo sabor de boca. Puedes elaborarlo con ingredientes diversos, como son: langostas, bogavantes, langostinos o mejillones.

Los mariscos son un clásico en las cenas navideñas españolas. Langostinos, gambas, mejillones y almejas suelen cocinarse al vapor, a la plancha o con un toque de limón para realzar su frescura. El jamón ibérico, cortado finamente, y los quesos artesanos, como el manchego, crean una combinación elegante y deliciosa para los aperitivos. Los patés, como el paté al roquefort, son perfectos para untar sobre tostas o acompañar con mermeladas y frutos secos. El cordero asado, especialmente popular en Castilla y León, se hornea lentamente con hierbas como romero y tomillo, logrando una carne tierna y sabrosa. El codillo de cerdo, cocido a baja temperatura, se deshace en la boca gracias a su cocción lenta. El turrón, elaborado con almendras, miel y azúcar, es un dulce típico de la Comunidad Valenciana. Polvorones y mantecados son dulces originarios de Andalucía, con una textura que se deshace en la boca. Aunque se disfruta principalmente el 6 de enero, el roscón es imprescindible durante la temporada navideña.